2016年9月29日木曜日

銀座の蕎麦ビストロ「サヴ―ル・ド・ソバ カンセイ」



季節の野菜をふんだんに使ったフレンチで
定評のある、銀座「kansei」が、
同じビルの1階でやっているのが、
フレンチ×そば の蕎麦ビストロ「サヴ―ル・ド・ソバ カンセイ」

フレンチとそばって??
興味津々で行ってきました。


お蕎麦屋さんの酒肴というと
板わさ、出し巻き卵、鶏肉料理を思い浮かべませんか?


ワインにも合うおつまみは、
ビストロっぽさをだしていて楽しいんです♪


それがこんなにおしゃれ。
~ Menu de SOBA mae ~

カップには濃厚なエビのビスク、
自家製かまぼこという感じのテリーヌ、
手前のかたまりは、柚子胡椒となすのピューレ
ワインのおつまみとして、すてきな組み合わせ!

次は天ぷら。
天ぷらの盛り合わせ 自家製白バルサミコ風味 マヨネーズと宮古の塩で 

発酵バターで作った岩手菊地農場純朴卵の出汁オムレツ
ふわふわです!

岩手短角牛ロースト・ビーフ
肉のおいしさに、満足~。


スペイン産マグレ鴨南蛮そば または せいろと鴨山葵
ということで、
つけそばのほうを洗濯。

締めのそばまで、ワインでも日本酒でも
しっくり合います。





Saveurs de SOBA kansei サヴ―ル・ド・ソバ カンセイ

電話:03-6264-3319(ギンザ・カンセイと共通。1階で予約を)
★ランチ1000円~。夜のコースは3800円~、そば1000円~

http://ginzakansei.com/saveursdesoba.html


GINZA kansei  
中央区銀座7-12-1 銀座TYビル1~3F
http://ginzakansei.com/

★2~3F、フレンチの「銀座カンセイ」は
ランチ6500円~、ディナーおまかせで12000円~。要予約

2016年9月13日火曜日

遊び心にあふれた創作料理「傳」にびっくり!


予約がとりにくいお店といったら、、、、

ここで紹介する神保町「傳(でん)」

知る人ぞ知る、人気のお店です。
おまかせコースのみ(15,000円)。
どこまでもこだわりを楽しみぬく店主の思いが
あふれるコースでした。

日々変わるそうです。

鯛焼きの箸置き。


食べかけのタイプもあるんです(笑)


まずは、甘い最中から???



手で割ると・・・
中身はなんと、
フォアグラです。
甘酸っぱいフルーツソースとともに。
最中の皮と、よく合ってびっくり。




次は大きな蓮の葉にしずく。
これを下の器に落としてください、、と



甘酢のゼリーのしずくを入れると、
カエルの卵の池、ではなく、
そこにはパッションといくら、バジルシード。
下には卵豆腐で、
冷製茶碗蒸し風。



次は、KFC(ケンタッキーフライドチキン)ならぬ
DFC(傳のフライドチキン)。
写真は店主。
断り書きも洒落でいっぱい♪


蓋をあけると、藁と葉の中に
フライドチキンが。




手羽先揚げの中に、
おこわが入っていました!




お造りは、白身魚の昆布締め。
名前を忘れました。


お肉は謬のやわらか煮。
とろけます。


サラダはいろいろな種類が入っています。
野菜畑のうよう。


汁物。
玉ねぎと何だったでしょう。
間違いなくおいしかったのですが、
ほかのインパクトが強すぎて覚えてない・・・

締めのごはんはちりめんじゃこがいっぱい。

めんたいこをのせて。お味噌汁とぬか漬けと。
ひさびさのぬか漬け。
食べきれないごはんはおにぎりでお持たせしてくれました。

最後に泥、ではなく
黒ゴマのババロア。
おもしろ新聞つき。


「傳」にきたら、店主の工夫に驚き、楽しみ、
そして心ゆくまで味わうしかありません。
もちろん、お酒もすすみますよ~。

次に訪れたら、どんな工夫で楽しませてくれるのかと思うと
ワクワクのお店でした~!!!




傳(でん)
東京都千代田区神田神保町2-2-32
Tel.03-3222-3978
http://www.jimbochoden.com/