フランス菓子のように美しくて美味しいフルコース。銀座「シェ・トモ」

今回ご紹介するのは、銀座１丁目のＰＯＬＡビルの11階にある
「シェ・トモ」です。

もう何度か訪れていますが、
その度ごとに、ほんとうに満足する内容です。

銀座でこの雰囲気・サービス、料理でコースが５０００円台～と
コスパもすばらしい人気店。

エレガントな雰囲気

とくに女子には喜ばれます。
本日は４人の会食。

いただきま～す

アミューズは、
このお店の名物定番
「生ウニの貴婦人風」

デミタススプーンで

生ウニの下には
オマールエビのだしで作ったとろりとした卵のフラン（茶碗蒸しのような）
絶品です。
毎回、このアミューズとの出会いがうれしい限り。

パンに添える3種
無塩バター、タプナード（オリーブ）、豚のリエット
パンとこれだけでワインが飲めま～す。

そして前菜は、５種類ぐらいから１品を選びます。
どれもおいしそうで迷いに迷い、

ここは「フォアグラのムース、キャラメリゼゼリーのせ」。

ケーキのようなフォアグラ。
３つ並んでいるのは、大きくみえませすが、
小さなお豆です。

でもほんのり甘く、どこまでもなめらか。
横に立っているのは、ベーコンの粉で作ったリーフ。
ちなみに前に座ったＫさんが頼んだのは、

「たけのこのキッシュ」

キッシュといっても、パイ皮はなく、
下にサイコロ状のたけのこ、その上にたけのこのピュレと卵を
混ぜて焼いたキッシュの中身のようなものがのっています。

たけのこの皮は飾り！
渦は竹炭で作ったソース。

次がこれも定番の
「野菜３０種の盛り合わせ」。

宝石のような野菜30種。楽し～い♪

このところ、こういうスタイルは多いのですが、
シェ・トモの盛り合わせも宝石のよう。
そして１つ１つがシンプルながらとても丁寧に
料理されていて、素材の味を楽しみながら、
焼いたり、蒸したり、マリネ、ゼリー寄せにしたりと
いろいろな食感も味わえます。

本日のスープ。
「冷たいグリーンピースのポタージュ。
温かいビーツのスープ」。

お皿もかわいいです♪

冷温どちらもいただけて、幸せ！

そしてメインはやはり６種類ぐらいから選びます。

私はフランス料理ならではの凝ったお魚料理をセレクト。

薄いフィロというパイ皮で包んだ
白身魚と魚のムース、
そして中からあざやかなほうれん草のクリームソース。
まわりはトマトのコンソメソース。

絶対うちでは作らない、作れない
フレンチならではの逸品です。
前の席のＫさんは、
豚の低温調理グリルを選択。

豚肉も美しい盛り付け
もちろん味も抜群
ソースはマスタードとバルサミコ

こちらも、とってもおいしかったそうです。

最後はデザートを４種類から選びます。

４人で全員違うものを。
まず素材が出てきて、説明してくれました。

完熟バナナ、ブリオッシュと卵でパンペルデュ
パイナップルとココナッツ、チョコレート

あつあつのバナナスフレに、モカアイスクリームのせ。

パンプディングの上にカラメルアイスクリームのせ。

パイナップづくし。

パイナップルアイス、とろりとしたココナッツクリームの下は

シフォンケーキ（スポイトにシロップが入っていて搾り入れる）

ショコラづくし。
チョコレートドリンクに、チョコレートアイス、生チョコ、チョコマシュマロ。

さて私はどれをいただいたでしょうか～。
この６皿に食後の飲み物がついて、5,780円です。

ハーブティーを選ぶと、
こんなふうにオリジナルのブレンドやハーブを持ってきてくれます。

今夜も大満足！
ランチは4皿3200円のコースがあるそうです。
空間もゆったりしていてすてき

ごちそうさまでした～

銀座chez tomo

東京都中央区銀座 1-7-7 ポーラ銀座ビル 11-12F

電話　03-5524-8868（要予約）

http://www.chez-tomo.com/