2019年11月19日火曜日

おいしい驚きがいっぱい!モダンメキシカン料理「キヤス恵比寿」


「絶対に喜ぶ、メキシカン料理のお店があるのよ」と
友人が予約してくれたのは、
恵比寿から徒歩約8分「KIYAS(キヤス)恵比寿

メキシカン???

確かにタコスやトルティーヤ、ガッカモーレなど
大好きな料理ですが、とってもカジュアルなイメージ。

モードでグルメな彼女のイメージとは違うような……と思いながら、お店へ。

そこには、メキシカンといわれなければわからないような、
隠れ家的な雰囲気のモダンなレストランがありました。

内装は木とレンガ、黒のアイアン、と
ナチュラルモダンという感じです。


ソムリエ兼ギャルソンの女性もとっても好感度が高い美人ちゃん!

なるほど~。居心地もいいのです。

そしてタコスコースを頼みましたが、
前回、彼女は食べきれなかったというので、
何品か抜いて軽めにしていただくことにしました。
そんな要望も快く受け入れてくれます。

ペアリングするのは自然派のワインです。
メキシコとは限らず、日本のものもあり、
料理に合わせて飲みやすいものを選んでもらうことに。

乾杯は、信州のスパークリングワイン。



最初にでてきたのは、トマトとカリカリに焼いた豚の皮のスパイシーポタージュ。
なめらかなポタージュですが、ピリッとしたスパイシーさと
それが焼いた豚の皮が、ほかにはない香ばしいコクをプラスしています。
食欲を刺激する、スープでした。



次は、カマスと発酵トマトとライムのソースに
カラスミポウダーをかけたアヒージョ。
軽くあぶった魚に軽い酸味のクリーミーなソースが
抜群に合います。




ここからタコスの始まり。直径8cmぐらいのタコスに
絶妙な素材の組み合わせが繰り広げられます。
最初は、グレープフルーツと豚のロースト。
添えられたソースがまた合います!



次のタコスは、フォアグラのソテー!!


2人前ずつでてきます。
次は焼きなすやズッキーニなど野菜だけのタコスに。



パルメジャーノではありません。巨大なブルーチーズの表面を溶かして、
ラクレトットのように削るようにかけるというマリアージュ。
ワインがすすみます!


ここで結構、満腹だったのですが、
次々に出てくるタコスの魅力にとりつかれ、もう1品。
牛肉のタコス。こちらは甘辛の味のほぐした牛肉。これもおいしい!



仕上げに牛肉の炭焼き。

あら塩やこしょう、しょうゆ、唐辛子、ピリ辛ソースなど
好みでつけて、いい焼き加減のお肉を堪能しました。

こちらでお腹いっぱいで
それに合わせたワインもおいしく大満足。
デザートはパスして、終了。

今度は、女子会で予約しよう”っと。


KIYAS (キヤス)  恵比寿
東京都渋谷区恵比寿2-9-2 AW 恵比寿 1F
TEL:03-6432-5725
https://www.kiyas.jp/

2019年11月1日金曜日

軽井沢の休日 「ユカワタン」でご褒美ディナー


10月、あまりの忙しさにあっという間でした。
保存してあった記事をアップすることも忘れてました。。。
夏の軽井沢の続きは、

ホテル ブレストンコートの敷地内にある、
「ユカワタン」。それはそれはおいしいフレンチがいただける
すてきなレストランです。

訪れるのは3,4年ぶりでしょうか。
新しいシェフになったそうなので、
またどんなお料理か期待感いっぱいで訪れました。
行ったのは夏だったので、おいしい思い出はあっても
詳しい素材を忘れてしまいました。
なさけない。。。。

今度はメモしておかなくちゃ。
またはすぐアップすれば、、、と反省。

ホテルの敷地内ですが、一軒家風の建物です。

夏だったので、18時スタートでもまだ外は明るく、
緑がきれいでした。

さあ、ディナーの始まりです。
一口のアミューズが続きます。どれもすごく凝っていて、
おいしいワインとともに贅沢なひと時。


アツアツのクロックムッシュのような一口

一口アメリカンドッグみたいに演出。

鮎をミルフィーユ仕立てに。

最中の薄い皮に包まれて。

アミューズその6 一口コンソメ

1皿目
鯉ときゅうりのコンポジション

シャルキュトリーのバリエ パヴェスタイル

3皿目
野菜のクロカンとブルーテ

魚料理
桜鯛


肉料理
鴨胸肉のロティ ラベンダー香るソースガストリック

杏のコンポート ローズマリーのグラニテを添えて

ショコラとフランボワーズの組み合わせ 薔薇の香り

アイス

小菓子
パンプディングとフィナンシェ

夏はユカワタンの前の広場でキャンドルナイトを開催

冬はスケートリンクになるというバーでディナーの余韻を楽しみました。

Yukawatan  ユカワタン(ホテルブレストンコート)

長野県北佐久郡軽井沢町星野
ホテルブレストンコート敷地内
電話予約 電話 050-5282-2267(受付時間 9:00~20:00)
http://yukawatan.blestoncourt.com/

2019年9月17日火曜日

軽井沢の休日 星のや軽井沢


朝から、いろいろ動き回りましたが、
軽井沢の1泊2日の休日のメインは
「星のや軽井沢」。
チェックインの時間になったら、
レセプションへ。


静謐な空間で、
アジアの楽器の演奏で出迎えられます。


非日常空間への誘い‥‥。
素敵です。

水波の部屋に4人一緒に宿泊。



何度か訪れているのですが、この空間、温泉のメディテイションバス、
スタッフの方の対応、
すべてが癒される、大好きな宿です。

お部屋から見える風景。ベランダでもくつろぎました。

お部屋に着いたら、お茶とお菓子を堪能。
長野県の銘菓、くるみ餅。
ふわっふわでとてもおいしいくるみ餅でした。

今夜は、友達の希望を叶えて、
フレンチのフルコースを堪能することに。
星野エリアにあるホテルブレストコートの
フランス料理、
「ユカワタン」で一年ぶりのご褒美ディナーです!


星のや軽井沢
電話予約 0570-073-066( 9:00〜20:00 )

2019年9月1日日曜日

軽井沢の休日 白糸の滝と川上庵でランチ



高校時代の友人と4人グループの夏旅行。
昨年の箱根に続いて、今年は軽井沢へ。

まずは早朝の新幹線に乗って、到着したので、
名勝・白糸の滝へ行きました。


写真では知っていましたが、訪れたのははじめてです。
軽井沢駅から車で約20分、駐車場から徒歩5分くらい。


そこには絵葉書のような風景が。
川から流れる滝ではなく、岩肌からしみでてくる水。
軽井沢を流れる湯川の源流になっている滝で、
白糸の滝は高さ3m、幅70mと横に長く、
何本にも連なる滝の線が白い糸のように見えることから
白糸の滝と呼ばれるようになったとか。

何年もかかって浄化された水なので、もちろん、岩肌からの水は
きれいで、飲めるそう。常に水温は11℃ぐらいなので、
夏は冷たく、冬は暖かく感じます。
また大雨や干ばつなどの影響もすぐに出るわけではないので、
水の量が変わるのは、遥か昔の天候が影響するそうです。

なるほど~。
マイナスイオン満載で、浄化されました!

お昼は旧軽井沢に戻って、
「軽井沢 川上庵」 へ。
このお蕎麦屋さん、東京にもありますが、
大人気です。
以前訪れたときより、店舗がすごく広くなっていました。
山芋と大根のシャキシャキサラダ。
太い拍子木に切った大根と山芋。
しょうゆをかけていただきます。
ニシンと揚げなすの煮つけ。
味の染みたなすとニシンが、じんわりおいしかった!

しっかりと噛み応えのある蕎麦。期待を裏切らない味なので、人気なのはわかります。

軽井沢 川上庵
長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢6−10

そのあとは、
千住博美術館
圧倒的な美しさの日本画に感動!
おすすめです。

さらに塩沢湖にある
軽井沢タリアセンに行って
軽井沢タリアセン。塩沢湖を囲むエリアで、
アクティビティが揃っている施設です。
塩沢湖、ボートも乗れます。

パターゴルフに興じ(笑)、
やっとチェックインの時間に近づいたので、
「星のや軽井沢」へ向かいました。

2019年8月24日土曜日

「銀座むとう」で優雅に鯛茶漬ランチ


銀座6丁目、数寄屋橋通りにある「銀座むとう」。
丁寧に作られたおいしい和食がいただけると、人気のお店です。

数寄屋橋交差点の東急プラザの横をまっすぐ行くと、
数寄屋橋通りに面しています。


今日は、フランスから帰国している友人を誘って、ランチに出掛けました。
お昼のコースのご飯を人気の鯛茶漬けにしてもらったという昼膳。
1階はカウンターとテーブル。
2階は個室。



マグロ、ハマチなど新鮮!包丁がきれい~!!
奥は胡麻豆腐。

お刺身はさすがのおいしさ。

どんぶり風の茶碗に茶碗蒸し。


まだまだ蒸し暑い日でしたが、
あつあつの茶碗蒸しが、
料理屋さんならではの味ととろとろ食感に
大感激!


焼き物のお魚はほどよい大きさ。煮物はなすと生麩。
揚げ物は鶏のから揚げではありません(笑)
海老しんじょ。これもとってもおいしかった~!!

ごまがたっぷり。手前は岩のり。
お漬物もいい味!

メインの鯛茶は、お約束の最初はそのまま2切れをご飯で。
残りはたれごとご飯にのせて
熱いお茶をかけていただきました。

デザートは豆乳のゼリー。涼やかなゼリーの色が紫陽花のようでした。


もう大満足です!
また行きたいお店が増えました~。

銀座むとう
東京都中央区銀座6-4-16
TEL. 03-3571-0723
http://ginza-mutou.com/